本校為一小型學校，在有限之經費及人力支援之下，午餐可不遜色，我們的努力大家看得見：

一、精兵編制

午餐隸屬於總務處，無專任營養師編制， 教師兼任午餐秘書，負責午餐之食譜設計、採買、監廚及其他午餐相關工作；並有一名廚工，供應全校師生約73人用餐，負責食物前處理、烹調、分裝、餐具洗滌消毒及廚房清潔等工作；當然，全校師生家長則是我們最堅強的後盾。

二、衛生管理

1.食材衛生管理：每天早上約七點三十分前廠商即交貨，由午餐秘書負責驗收工作，包括食材品質是否新鮮、數量是否正確等，若有異狀，隨時聯絡廠商處理。

2.餐具衛生管理：餐具用畢，先經廚工手洗，再由洗碗機二次清洗乾淨，放入儲存櫃中高溫消毒。

3.人員衛生管理：廚工每年均需作身體健康檢查，如：A型肝炎、肺結核、皮膚病、眼疾等，檢查合格始可工作；此外，廚工均穿著潔淨之工作制服、戴布帽及著雨鞋，並參與各項衛生講習，養成良好習慣，以保障學童午餐之衛生與安全。

4.環境衛生管理：廚工每日作業結束，需將廚房裡外環境整理乾淨。

5.學童衛生管理：學童抬餐打菜嚴格要求戴口罩、手套，以確保學童午餐衛生及安全。

三、最少經費最大效用

本校地處偏遠，小朋友的家庭環境多不寬裕，為免增加家長負擔，物價上漲之壓力都由學校一肩承擔，可別以為因此即降低了我們的午餐品質，午餐可是不打折扣的，目前，我們一週用餐五天，每餐供應三菜一湯，每週有一天供應鮮奶，每月有一天供應水果呢。

四、午餐教育：

一頓豐盛的午餐是許多人辛苦耕耘的果實，各班於用餐前，多會讓小朋友靜下心來，感恩廚工阿姨、父母、老師等的辛勞，甚或安排小朋友參觀廚房作業，讓小朋友瞭解一粥一飯粒粒皆辛苦，能思來之不易，知福惜福；此外，小朋友多有偏食習慣，老師會殷殷叮嚀，讓小朋友明白各種食物之不同營養價值，能攝取均衡飲食，養成不浪費的好習慣。

五、 餐後潔牙：

用餐完畢，各班潔牙音樂響起，小朋友開始徹底潔牙，正確刷牙、牙線使用、含氟漱口水、牙菌斑檢查等，在本校各班老師的細心督導之下，一樣都不可少。

六、菜單設計

1.   學生學習活動單

              讓孩子自己設計菜單，使菜單更活潑生動，也更貼近學生需求。

2.   媽媽愛心菜單

               每週均將學校菜單提供家長參考，家長亦可提供菜色，一方面瞭解孩子在校用餐情況，也更有參與感。

      3.   午餐秘書統整菜單

彙集學生活動單、家長愛心菜單等，並參酌食譜、其他學校菜單及各方秘笈，最後由午餐秘書彙整，菜單就出爐了。

七、檢核機制

  1.問卷調查

             精心設計的菜單出爐之後，還要經過嚴格考核隨時修正，每週均請各班問卷調查，瞭解最紅的菜是什麼、小朋友較不

                           能接受的菜色又是什麼，以作為日後開立菜單的依據。

    2.     菜餘檢核

                                每日小朋友用餐時，午餐秘書均會至各班看看用餐情形，由用剩菜量即可約略知道孩子對各式菜色的喜好程度；並於小

                                朋友用餐後，廚餘統一送回廚房，檢視當日廚餘量，可知叫菜量是否過多過少，也可瞭解孩子的口味如何，以作為下次

                                擬定菜單的參考。